Garam Masala – mélange d’épices indiennes – avec Thermomix®

Garam Masala – mélange d’épices indiennes – avec Thermomix®

En Inde, c’est le grand classique des mélanges d’épices. Il existe probablement autant de versions de garam masala qu’il existe de familles indiennes.
Une fois moulu, on peut se servir de ce mélange dans les marinades à l’indienne, dans les sauces et les ragoûts de viande ou de légumes. Son caractère à peine sucré et poivré, ajoutera une touche de chaleur à tous vos plats. C’est un passe-partout indispensable !
Bien entendu, on le trouve déjà prêt dans tous les commerces alimentaires, mais si vous voulez le personnaliser rien ne vaut la préparation maison. Pour cela votre Thermomix vous sera d’une aide précieuse car sa puissance transformera toutes vos épices brutes en poudre très fine en un rien de temps.

 

2 c. à café de poivre 3 baies – seulement 1 si vous n’aimez pas les saveurs trop « hot »
2 c. à café de graines de coriandre
1 c. à café de graines de cumin
½ noix de muscade
1 c. à café de clou de girofle
2 c. à café de capsules de cardamome
1 bâton de cannelle
1 feuille de laurier

 

Mettre toutes les épices dans le bol du Thermomix et les mixer, 40 sec / vitesse 10

Bien racler les parois du bol à l’aide d’une spatule souple et verser le mélange dans un bocal de verre à couvercle hermétique

 

Conseils :

Ce mélange ce conserve plusieurs mois à l’abris de la lumière.

 Si vous ne l’utilisez pas régulièrement, n’en préparez pas une trop grande quantité à l’avance sous peine de perte de saveur

 



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