La salade automnale santé – avec Thermomix

La salade automnale santé – avec Thermomix

 

Il n’y a pas que la soupe pour manger des légumes en automne ou en hiver ! Et ne pensez pas que les salades sont réservées exclusivement à la saison estivale, les légumes d’hiver aussi peuvent s’accommoder en salade

Aujourd’hui, je vous présente bien plus qu’une entrée, puisque cette délicieuse salade contient tout ce dont on a besoin pour composer un repas savoureux et équilibré. Du quinoa, du morceaux de potimarron, des bouquets de brocoli, de la féta et des graines  de courge.
Tout ce joyeux mélange bien coloré vous apportera des vitamines, des minéraux, des fibres, des protéines, des sucres lents, etc. Bref, tout se dont votre corps a besoin pour bien fonctionner. Cette salade peut parfaitement être servie en plat complet. Je vous suggère d’ailleurs d’en prévoir siffisamment pour garnir votre lunch-box de demain

L’avantage de la réalisation de ce plat avec l’aide de Monsieur Thermomix, s’est le gain de temps, car tout cuit ensemble, à la vapeur. C’est la fameuse technique de la cuisson multi-étage. De plus, grâce à la vapeur douce, les valeurs nutritives de chaque légume sont préservées au mieux. Que demander de mieux !

 

Pour 4 assiettes copieuses

1100 g d’eau chaude de la bouilloire
1 c. à café de sel
200 g de quinoa
500 g de chair de potimarron détaillée en dés de 3 cm environ – cela représente un potimarron de taille moyenne –
1 brocoli détaillé en petits bouquets

1 grosse échalote
3 c. à soupe de vinaigre de pomme
4 c. à soupe d’huile de votre choix – j’ai mis de l’huile de noix – 
1 c. à soupe de moutarde mi-forte
50 g d’eau
– 1/2 gobelet –
Sel et poivre

150 g de féta émiettée
2 ou 3 c. à soupe de graines de courge

 

Cuisson du quinoa et des légumes 

Verser les 1100 g d’eau chaude – de la bouilloire – dans le bol du Thermomix, ajouter une c. à café de sel
Verser le quinoa dans le panier de cuisson et le rincer rapidement sour un filet d’eau froide, le placer dans le bol
Déposer les cubes de potimarron dans le bas du Varoma et les bouquets de brocoli sur la plateau supérieur
Installer le Varoma sur le Thermomix et programmer la cuisson, 20 mn / température varoma / vitesse 1

Pendant la cuisson, surveiller les bouquets de brocoli – selon leurs tailles, il se peut qu’ils cuisent assez vite. Dans ce cas retirer le plateau supérieur du Varoma avant la fin de la programmation – 

Vider le quinoa dans un saladier et réserver
Ouvrir le varoma et laisser refroidir la courge et les brocolis – “désempilez” les étages du varoma, pour que la chaleur résiduelle ne continue pas à cuire les légumes –

Vider et sécher rapidement le bol du Thermomix

 

Réalisation de la sauce 

Mettre l’échalote dans le bol et l’émincer, 3 sec / vitesse 5
Racler les parois du bol à l’aide d’une spatule souple afin de recentrer le hachis
Ajouter le vinaigre + l’huile + la moutarde + l’eau + le sel + le poivre et mélanger le tout, 15 sec / vitesse 3


Dressage des assiettes 

Mettre 3 à 4 bonnes c. à soupe de quinoa dans chaque assiette, l’étaler avec le dos c’une cuillère à soupe
Disposer les morceaux de courge + les bouquets de brocoli
Disperser la féta émiettée 

Arroser chaque assiette de 2 à 3 c. à soupe de sauce – elle peut aussi être servie à part – 
Parsemer de graines de courge

 

 



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