La sauce aigre douce bien épicée – avec thermomix

La sauce aigre douce bien épicée – avec thermomix

C’est la sauce qui “asiatise” tout ce qu’elle touche.
Généralement, quand je la prépare c’est pour accompagner des rouleaux de printemps ou des dimsums (raviolis à la vapeur), mais cette sauce est si bonne que je finis par en mettre avec tout, même avec le fromage, c’est dire !

100% faite maison, elle en comporte aucun additif – ni colorant, ni conservateur, aucun produit chimique –
Elle se conserve trois bonnes semaine au réfrigérateur.

3 gousses d’ail dégermées
4 cm de gingembre pelé

2 ou 3 piments oiseaux frais – voir la rubrique conseils –
100 g de vinaigre de riz – ou de vinaigre blanc –
100 g d’eau
80 g de sucre
2 c. à café rases de sel 
1 c. à soupe de concentré de tomates
2 c. à café pointues de fécule de maïs – Maïzena – 

 

Mettre l’ail + le gingembre en morceaux + le ou les piments oiseaux dans le bol du Thermomix et hacher finement le tout, 3 sec / vitesse 7
Racler les parois à l’aide d’une spatule pour recentrer le hachis et hacher de nouveau, 3 sec / vitesse 7 

 

    

Ajouter le vinaigre de riz + l’eau + le sucre + le concentré de tomate et chauffer la préparation, 5 mn / 100° / vitesse 3
Pendant ce temps, diluer la fécule de maïs dans une petite quantité d’eau froide
le gobelet du couvercle est parfait pour ça –

 

 

Verser la dilution dans le bol et chauffer de nouveau, 2 mn / 100° / vitesse 4
Transvaser la sauce dans un bocal de verre parfaitement propre, visser le couvercle et la laisser refroidir avant de la placer dans le réfrigérateur 

 

Conseils :
Attention aux piments oiseaux, ils sont très forts. J’en mets 3 parce que je suis habituée aux plats très “hot”.
Pour des papilles sensibles, ayez la main plus légère !

 

 



2 thoughts on “La sauce aigre douce bien épicée – avec thermomix”

    • Bonjour Eliane,
      Environ 4 jours au réfrigérateur mais vous pouvez la portionner pour la placer au congélateur puis sortir au fur et en mesure la quantité nécessaire à vos besoins.
      Salutations gourmandes
      Véronique

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