La soupe qui réchauffe, haricots / épinards / pesto – avec Thermomix

La soupe qui réchauffe, haricots / épinards / pesto – avec Thermomix

On n’a encore rien trouvé de mieux pour se réchauffer en hiver que de miser sur une bonne soupe de légumes.

Pour changer des classiques soupes de carottes, pomme de terre, poireaux, courge, etc,  je vous propose une nouvelle association de légumes ultra-gouteuse qui sent bon le soleil (qui nous fait tant défaut en ce moment 😒).

Et “cherry on the cake”, on la prépare presque exclusivement avec des trucs du placard et du congélateur 😜. Bref, en deux temps, trois mouvements on obtient une soupe qui se suffit largement à elle même pour un repas du soir bien cocooning.

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Pour 4 belles portions :
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250 g d’épinards en branches surgelés – voir la rubrique conseils – 
80 g de parmesan en gros cubes
1 gousse d’ail
1 oignon – coupé en deux – 
2 c. à soupe d’huile d’olive

1 boîte de 800 g de haricots blancs cuisinés
Une douzaine de tomates cerises – coupées en deux –
600 g d’eau chaude de la bouilloire
1 tablette de bouillon de légumes
Le jus d’un demi citron
2 c. à soupe bombées de pesto – voir la rubrique conseils –
Sel + poivre

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Sortir les épinards en branches du congélateur et les réserver

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Mettre le parmesan en cubes dans le bol du Thermomix, le râper, 10 sec / vitesse 10 et le réserver dans un petit récipient
Rincer et bien essuyer le bol

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Remettre le bol du Thermomix sur le socle, positionner le couvercle et enclencher la vitesse 7 / sans programmation de temps, laisser tomber la gousse d’ail par l’orifice du couvercle – stopper après quelques secondes lorsque le couteau ne rencontre plus de résistance – 

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Ajouter l’oignon coupé en deux, le hacher, 12 sec / vitesse 4
Re-centrer le hachis à l’aide d’une spatule souple, ajouter l’huile d’olive et faire rissoler le tout, 4 mn / 120° / vitesse 0.5

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Ajouter les haricots blancs – avec le jus – + les demi tomates cerises + les épinards + la tablette de bouillon + l’eau chaude de la bouilloire + le 1/2 jus de citron et chauffer le tout, 8 mn / 100° / sens inverse / vitesse 0.5
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Ajouter ensuite, le pesto et bien brasser la préparation, 10 sec / sens inverse / vitesse 3
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Rectifier l’assaisonnement si nécessaire – sel et poivre – et verser dans des gros bols ou des assiettes creuses
Saupoudrer de parmesan et servir très vite – cette soupe doit être dégustée bien chaude – 

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Conseils :

0 Les épinards en branches surgelés que j’ai utilisés pour cette soupe sont ne pas amalgamés en galets. C’est la raison pour laquelle ils cuisent très vite. Cependant, il m’est parfois arrivé d’en acheter en blocs. Si cela vous arrive, passez les rapidement sous l’eau chaude avant de les intégrer aux haricots blancs.

0  C’est le moment d’utiliser le pesto maison congelé !
Je ne sais plus dans quelle recette je vous avais déjà partagé cette astuce mais elle est vraiment topissime…
Personnellement, je profite des mois d’été quand le basilic pousse à foison, pour faire une belle quantité de pesto (avec Monsieur Thermomix, c’est une simple formalité) puis je le verse dans des empreintes à glaçons. Lorsque le pesto est bien solidifié par le froid, je démoule les glaçons et hop, je les stocke dans un sachet plastique.
Pensez-y l’été prochain !

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