Le cake aux carottes à la crème fouettée de coco, sans gluten, sans produit laitier – avec Thermomix

Le cake aux carottes à la crème fouettée de coco, sans gluten, sans produit laitier – avec Thermomix

Pour le bonheur des intolérants au gluten et aux produits laitiers, voici la version « sans » du cake au carottes.
3 minutes tout au plus suffisent à sa préparation et hop au four, qui dit mieux !

 

Pour le cake :

250 g d’amandes émondées
200 g de sucre brut
ou blanc –
Le zeste d’un orange – prélevé à l’économe –
300 g de carottes pelées et détaillées en tronçons de 5 cm
4 oeufs
80 g de farine de riz complet – ou de farine de blé pour la version normale, avec gluten – 
2 c. à café plus ou moins de cannelle
– facultatif –
1 sachet de poudre à lever
1 pincée de sel

Matériel

1 moule à manqué de 20 à 25 cm de diamètre ou 1 moule à cake de 20 cm à 25 cm de longueur
1 spatule à pâtisserie
1 râpe pour le zeste d’orange en décoration
– facultative – 

Pour la crème fouettée de coco :

1 boîte de lait de coco de 4 dl – placée au réfrigérateur pendant 6 h au moins –
2 à 3 c. à soupe de sucre

 

Le cake :

Préchauffer le four à 180° / air pulsé
Mettre les amandes dans le bol et les réduire en poudre, 10 sec / vitesse 10
Débarrasser le bol et réserver

Sans laver le bol, verser le sucre + le zeste de l’orange, pulvériser, 15 sec / vitesse 10
Ajouter les carottes en tronçons et mixer, 5 sec / vitesse 5
Racler les parois du bol à l’aide d’une spatule pour recentrer le mélange
Ajouter les oeufs + la farine de riz + la cannelle + la poudre à lever + la pincée de sel + les amandes moulues et mélanger le tout,
15 sec / vitesse 7

Verser la pâte dans le moule préalablement chemisé de papier sulfurisé et cuire au four, 50 à 55mn / 180° / air pulsé
Laisser tiédir avant de démouler

 

La crème fouettée de coco :

Mettre pendant 30 mn le bol du Thermomix® + le fouet au congélateur – Si vous n’avez pas la place nécessaire, mixer 200 g de glaçons en vitesse 10, vider et sécher le bol –

Sortir la boîte de lait de coco du réfrigérateur et la retourner – pour que la partie solidifiée du lait se trouve sur le dessus de la boîte –
Ouvrir la boîte et verser la crème solide dans le bol du Thermomix® – garder la partie liquide pour la réalisation de smoothies, par exemple –
Installer le fouet sur les couteaux et programmer, 3 mn / vitesse 3,5
Sur la dernière minute, verser le sucre sur la crème fouettée par l’orifice du couvercle

Recouvrir le cake de crème fouettée de coco à l’aide d’une spatule à pâtisserie ou bien la servir dans bol à part
Râper un peu de zeste d’orange sur la crème fouettée

 

 



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