Le millassou quercynois – sans gluten – avec Thermomix –

Le millassou quercynois – sans gluten – avec Thermomix –

 

Les courges, le retour !!!

Tous les automnes et tous les hivers je fais au moins deux ou trois fois du millassou. C’est un peu le fil invisible des douceurs qui me relie à mes origines. C’est tant une habitude que je n’ai jamais pensé à publier ici la recette.

Le millassou ou le milla est une sorte de flan du Quercy à la courge, ou plus largement du Sud-Ouest de la France. Un dessert simple, rapide et néanmoins délicieux comme le sont souvent les préparations culinaires rurales. De plus, il est très peu sucré, que demander de mieux.

Il en existe pas mal de variantes mais l’authentique millassou se fait avec de la farine de maïs. Ca tombe bien pour les intolérants au gluten ! Enfin un dessert qui ne nécessite pas d’adaptation.

N’oubliez pas d’aller jeter un coup d’oeil en fin de recette, je vous explique la version “millassou du lendemain”. Trop, trop, trop gourmande 😉

 

500 g d’eau – chaude de la bouilloire –
800 g de chair de courge en cubes de 3 à 4 cm – cela représente environ une petite courge betternut pelée et épépinée – vous pouvez utiliser n’importe quel autre variété de courge –
150 g de sucre
300 g de lait
50 g d’huile de noix – ou de beurre fondu – 
60 g de rhum brun – ou d’eau de fleur d’oranger, c’est à vous de voir ! –
1 c. à café d’extrait de vanille
3 oeufs
1 pincée de sel
150 g de farine de maïs
un peu de sucre glace – version Thermomix, bien sûr – 15 sec / vitesse 10 – 

Matériel :
1 moule à manqué ou à charnière de 25 cm de diamètre
1 feuille de papier sulfurisé

 

Verser 500 g d’eau chaude de la bouilloire dans le bol du Thermomix
Mettre les cubes de courge dans le Varoma
Régler la cuisson, 20 mn / température Varoma / vitesse 1

Préchauffer le four à  200° / air pulsé

Vider l’eau du bol du Thermomix
Mettre dans le bol, les cubes de courge cuits et les mixer, 15 sec / vitesse 6
Ajouter le sucre + le lait + l’huile de noix + le rhum + l’extrait de vanille + les oeufs + la pincée de sel et mixer le tout, 15 sec / vitesse 4

Ajouter la farine de maïs et mélanger le tout, 15 sec / vitesse 4

Verser la préparation dans le moule préalablement garni de papier sulfurisé et les bords huilés

 

 

Enfourner pour 30 mn / 200° / air pulsé

Démouler le millassou et le servir tiède ou froid saupoudré d’un peu de sucre glace

 

Option pour le lendemain :
Ce n’est pas exactement ce que l’on peu considérer comme léger ! Mais c’est tellement bon.
Découpez des petits rectangles de millassou et faites-les revenir à la poêle dans du beurre, saupoudrez-les de sucre glace.
Personnellement, c’est cette version là que je préfère 😉

 

 

 



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