Le pesto thaï – avec Thermomix

Le pesto thaï – avec Thermomix

Je vous aurais prévenu, vous en redemanderez ! Car ce pesto est un véritable festival de saveurs.

Il réveillera un poisson vapeur, il parfumera agréablement des pâtes ou encore du riz. Vous pourrez aussi le servir en tartinade sur des toasts.
C’est un peu comme vous voulez et quand vous voulez… Si vous aimez les saveurs asiatiques vous allez succomber, c’est sûr !

 

20 g de gingembre frais pelé
Le zeste d’un citron vert – prélevé à l’économe, sans la partie blanche –
1 gousse d’ail
50 g  de noix de cajou
50 g de basilic frais ou de basilic thaï – 2 emballages –
20 g de menthe fraîche – 1 emballage –
20 g de coriandre fraîche – 1 emballage –
60 g d’huile d’olive
30 g d’huile neutre tournesol ou arachide –
2 c. à soupe de jus de citron vert
½ c. à café de sel
Poivre

 

Enclencher la vitesse 8 / sans programmation de temps et laisser tomber par l’orifice du couvercle le gingembre + le zeste de citron vert + la gousse d’ail, stopper lorsque le couteau ne rencontre plus de résistance

Recentrer le hachis à l’aide d’une spatule souple et ajouter les noix de cajou et mixer encore, 5 sec / vitesse 6

Ajouter les herbes fraîches – avec les tiges – et mixer de nouveau, 5 sec / vitesse 6
Recentrer le hachis avec la spatule et recommencer jusqu’à ce que le mélange soit haché bien régulièrement

Ajouter les huiles + le jus de lime + le sel + le poivre et mixer encore, 10 sec / vitesse 7
Renouveler cette opération jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée en prenant soin de recentrer le pesto sur les couteaux entre chaque phase de mixage
Rectifier l’assaisonnement – sel et poivre –

 

Mon conseil :

Vous pouvez remplacer le basilic par du basilic thaï, sa note anisée apportera une saveur supplémentaire à votre pesto.



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