Le plus léger des gâteaux au fromage blanc – avec thermomix –

Le plus léger des gâteaux au fromage blanc – avec thermomix –

Je suis dingue des gâteaux au fromage blanc. Qu’il soit cheesecake, tourteau fromager, sernik polonais ou toute autre préparation de cette acabit, j’adore, j’adore, j’adore !

L’avantage de celui ci et non des moindres, c’est qu’il est ultra-léger. L’addition calorique pèse le poids d’une plume et pourtant il est absolument délicieux.
J’aime beaucoup son côté bien frais, très peu sucré et super-moelleux. Si vous l’accompagnez de coulis de fruit, il satisfera les plus gourmands.
De plus, vous aurez noté, qu’il peut parfaitement être adapté aux intolérants au gluten. Il suffit de remplacer la farine blanche par une autre farine sans gluten.
Et cerise sur le gâteau – si l’on peut dire 🙂 – il est réalisé en un clin d’oeil.

En résumé, il a tout pour plaire…

 

4 oeufs – blancs et jaunes séparés – 
500 g de fromage blanc 1/2 écrémé – ou du séré ou du blanc battu – 
90 g de lait concentré sucré
60 g de farine blanche – ou de faine de riz ou de mix sans gluten –
1 ou 2 c. à café d’extrait de vanille
Du coulis de fruits au choix – comme celui-ci  ou celui là – j’ai opté pour un coulis de framboises –

1 grand saladier
1 maryse en silicone
1 moule à charnière – 20 à 25 cm de diamètre – 
1 feuille de papier sulfurisé
1 grille à pâtisserie

 

 

Préchauffer le four à 180° / air pulsé

 

Installer le fouet sur les couteaux et verser les blancs des oeufs dans le bol du Thermomix  – le bol doit impérativement être parfaitement propre – 
Monter les blancs en neige,
4 mn / 37° / vitesse 3,5
Transvaser les blancs en neige dans un grand saladier

 

Ne pas laver le bol, ôter le fouet

 

Verser dans le bol, le fromage blanc + le lait concentré sucré + la faine + les jaunes d’oeufs + l’extrait de vanille et fouetter le tout,  30 sec  / vitesse 3,5
Vider le mélange obtenu sur les blancs en neige et mélanger intimement les deux. Pour cela, utiliser une maryse et soulever la masse de bas en haut en faisant tourner le saladier – j’espère que mes explications sont claires… – 

 

Garnir le fond du moule à charnière d’une feuille de papier sulfurisé et en huiler les parois

 

Verser la préparation dans le moule et l’enfourner pour 40 mn 

 

Une fois la cuisson terminée, sortir le gâteau du four et le retourner le sur une grille à pâtisserie le temps du complet refroidissement – n’omettez pas cette étape, c’est elle qui permet au gâteau de ne pas s’affaisser – 

 

 

Placer au réfrigérateur pour au moins 3 h

Déguster bien froid accompagné du coulis de fruits de votre choix

 



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