Le risotto – La recette de base – avec Thermomix

Le risotto – La recette de base – avec Thermomix

Le risotto est vraiment un des plats emblématiques du Thermomix
En respectant cette recette à la lettre vous obtiendrez un risotto bien crémeux à la cuisson parfaite
La méthode est simple et surtout la cuisson ne nécessite aucune surveillance 

Pour 4 à 6 pers

1 oignon
30 g d’huile d’olive
350 g de riz à risotto – Idéalement Carnaroli  –
100 g de vin blanc
800 g d’eau – chaude du robinet –
1 cube 1/2 de bouillon de légumes
Du poivre
50 g à 80 g de parmesan râpé – Mettre le parmesan en gros cubes dans le bol du Thermomix et le mixer, 10 sec / vitesse 8 –

 

Mettre l’oignon entier dans le bol et le hacher, 3 sec / vitesse 5

Ajouter l’huile et faire suer, 3 mn / température 100° / vitesse 1

Verser le riz + le vin blanc, et faire nacrer le riz, 3 mn / température 100° / sens inverse / vitesse 1

Ajouter l’eau chaude du robinet + les cubes de bouillon et cuire, 15 mn / température 100° / sens inverse / vitesse 1

Une fois la cuisson terminée, laisser poser le risotto environ 5 mn sans ouvrir le couvercle

Ajouter le poivre + le parmesan et mélanger, 6 sec / sens inverse / vitesse 3

Servir sans attendre

Mes conseils :

  • Chaque riz a son temps de cuisson et surtout son pouvoir d’absorption qui lui est propre.  Les proportions et le timing de cette recette sont valables pour les riz « Carnaroli » – A mon sens c’est un des meilleures qualités de riz à risotto –
  • Si vous ajoutez des légumes, des champignons, des fruits de mer…etc vous devez tenir compte de leurs temps de cuisson. C’est à dire que selon le cas, certains seront mis à cuire dés le début, d’autres un peu plus tard
  • A la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter aussi du beurre – A mon avis, ce n’est pas vraiment nécessaire, il est déjà parfaitement crémeux –
  • Vous pouvez augmenter la quantité de riz jusqu’à 500 g en respectant la proportion adéquate de liquide

 

 

 



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