Le sorbet citron express – avec Thermomix

Le sorbet citron express – avec Thermomix

Léger et délicieusement acidulé, ce grand classique de l’été ne nécessite aucune congélation préalable.
Il saura régaler les invités de dernière minute ! Il suffit juste d’avoir quelques glaçons en réserve . . .

2 citrons jaunes
1  citron vert
180 g de sucre
700 g de glaçons
1 blanc d’oeuf

Bien laver les citrons et prélever le zeste d’un citron jaune à l’aide d’un économe, réserver
Peler tous les citrons à vif, ôter les pépins et détailler en morceaux, réserver

 

Verser le sucre dans le bol et le mixer, 15 sec / vitesse 10
Ajouter le zeste prélevé + les citrons pelés et mixer encore, 15 sec / vitesse 10
Ajouter les glaçons, le blanc d’oeuf, mixer encore, 6 impulsions turbo d’une seconde
Puis lisser la texture, 40 sec / vitesse 6

Servir immédiatement ou conserver au congélateur jusqu’au moment de la dégustation  

Mon conseil :

  • Ce sorbet a une consistance aqueuse, il faut le déguster aussitôt réalisé car il fond assez rapidement.
  • Si vous voulez former de belles boules, il vous faudra le passer un moment au congélateur – 1 heure environ – 
  • Je l’ai réalisé avec des citrons jaunes et verts, mais c’est tout simplement parce que je les avais sous la main, vous pouvez aussi n’utiliser que des jaunes   

 



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