Les crèmes d’avocat sucrées au citron vert – Doce de abacate – avec Thermomix

Les crèmes d’avocat sucrées au citron vert – Doce de abacate – avec Thermomix

Sous nos latitudes, nous avons l’habitude de voir l’avocat comme un légume et de ce fait nous l’accommodons avec du sel.
Il n’en demeure pas moins que c’est bel et bien un fruit et nos amis brésiliens le considèrent ainsi. Ces petites crèmes sont une de leurs spécialités, elles sont nommées “Doce de abacate”. 

Il est existe plusieurs versions:

– Avocat + sucre + jus de citron vert 

– Avocat + jus de citron vert + lait concentré sucré

– Avocat + sucre + jus de citron + crème fraîche, c’est cette formule que j’ai choisi de vous proposer

Je vous invite à découvrir cet entremet original et qui, grâce à notre super Thermomix,  est réalisé en un clin d’oeil

 

Pour 4 verrines

60 g de sucre
1/2 gousse de vanille
2 avocats mûrs à point
Le jus de 1 citron vert
100 g de crème fraîche épaisse – ou du mascarpone –
Quelques amandes effilées torréfiées – Dans une poêle à sec. Attention, c’est très rapide – 

 

Mettre le sucre + la demi gousse de vanille dans le bol et mixer le tout, 30 sec / vitesse 10

Racler la parois du bol avec une spatule puis ajouter la chair des 2 avocats +le jus de citron vert et mixer, 30 sec / vitesse 6

Racler encore les parois du bol + l’intérieur du couvercle avec la spatule et ajouter la crème fraîche puis mélanger le tout, 30 sec / vitesse 3,5

Dresser dans les verrines, décorer avec les amandes et un peu de zeste de citron vert rapé

Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation

 



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