Les moules à toutes les sauces ! 1 recettes, 4 déclinaisons – avec Thermomix

Les moules à toutes les sauces ! 1 recettes, 4 déclinaisons – avec Thermomix

Novembre, mois en “R”, c’est pile poil la saison idéale pour consommer les moules. Il existe de nombreuses recettes pour les accommoder.
Avec le génie de Thermomix®, vous n’aurez plus aucune excuse de ne pas savoir les préparer. Moules marinières, aux tomates et basilic, au curry, au roquefort…

Allez hop, on s’y met, on prend 2 kg de moules + 1 Thermomix et c’est comme si c’était fait, rien de plus simple !

 

2 kg de moules pour le TM5 et 1,5 kg pour le TM31
2 échalotes
1 gousse d’ail
20 g de beurre
200 g de vin blanc de cuisine
1 bouquet de persil équeuté et ciselé
Sel + poivre
100 g de 1/2 crème
20 g de Maïzéna

 

Nettoyer et rincer les moules – on est en Suisse, quelle chance, les moules que l’on trouve dans les commerces sont souvent déjà très bien nettoyées, on a plus qu’à les rincer rapidement sous l’eau froide –  les mettre dans le Varoma et réserver

Mettre les échalotes + l’ail dans le bol et les émincer, 3 sec / vitesse 5  

Ajouter le beurre et faire suer,  3 mn /100°/ vitesse 1
Ajouter le vin blanc, le persil, sel et poivre puis mettre le couvercle, positionner le Varoma dessus  et programmer la cuisson, 20mn / température Varoma / vitesse 1  A mis cuisson, brasser les moules à l’aide de la spatule de manière à obtenir une cuisson uniforme

Une fois la cuisson des moules terminée, réserver le Varoma, garder le couvercle bien fermé et passer à la réalisation de la sauce

Ajouter la crème et la Maïzéna, mélanger vivement le tout, 10 sec / vitesse 8 et cuire, 3 mn / température 100° / vitesse 1

Transvaser les moules dans un grand plat creux, les napper de la sauce et servir aussitôt – avec des frites bien entendu !!!

 

Maintenant qu’on a vu la technique on peut jouer avec la diversité des saveurs ! En utilisant cette recette de base hyper-facile, les déclinaisons sont infinies… 

Les moules aux tomates séchées et au basilic :

tomates séchées basilic

En même temps que le vin blanc, ajouter 4 ou 5 tomates séchées découpées en petits morceaux + une bonne c à s de concentré de tomate.

Une fois la sauce terminée, ajouter un bouquet de basilic équeuté et ciselé

 

Les moules au curry :

curry

En même temps que le vin blanc, ajouter une c à s de poudre de curry doux + une c à s de pâte de curry jaune – marque Thai Kitchen, Migros – 

Remplacer la crème par du lait de coco

Les moules au roquefort ou au gorgonzola :

roquefort en dés

En même temps que la crème, ajouter 150g de roquefort en dés

 

 

 

 



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