Les sushis-cakes – avec Thermomix

Les sushis-cakes – avec Thermomix

La confection des sushis est un art qui n’est pas aussi simple qu’il n’y paraît

Qu’à cela ne tienne, le sushi-cake en est une alternative qui nous ravira tous, même les plus maladroits !
Dressés en quelques minutes, ils nous sauveront la mise en cas de timing un peu surchargé

On compte un sushi cake par personne

 

Pour 4 sushis-cakes – on compte un sushi-cake par personne – 

1 avocat pelé et dénoyauté
200 g de filet de saumon ultra-frais découpé en petits cubes de 4 x 4 mm
2 jus de citron
1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe d’huile de sésame
1 c. à soupe de graines de sésames + un peu pour saupoudrer le sommet des sushis-cakes
8 radis rouges
2 feuilles d’algues nori
200 g sec de riz japonais spécial sushi cuit selon cette méthode
Du wasabi

Matériel : 

1 cercle à dresser de 8 cm de diamètre – idéalement avec poussoir – Migros ou ailleurs – 

 

cercleàdresserpoussoir

 

Découper l’avocat en lamelles et les arroser d’un jus de citron, réserver

Dans une assiette creuse, mettre les dés de saumon + le jus de citron + la sauce soja + l’huile de sésame + les graines de sésame, bien mélanger le tout et réserver

Détailler les radis en fines rondelles, réserver

Découper 8 disques d’algues nori, de la taille exacte du cercle à dresser

Positionner un disque d’algue nori sur chaque assiette

Placer le cercle à dresser sur un disque d’algue, remplir de 2 à 3 c à s de riz cuit, bien le tasser à l’aide du poussoir

A l’aide du dos d’une c à c “tartiner” de Wasabi, le riz – attention, c’est très fort, ayez la main légère pour les palais délicats ! – 

Disposer les rondelles de radis, puis les lamelles d’avocat, puis le 2ème disque d’algue nori, puis le saumon mariné, puis tasser encore à l’aide du poussoir

Dresser la 2ème couche de riz, bien tasser encore

Oter délicatement le cercle à dresser

Saupoudrer de graines de sésame, décorer d’une rondelle de radis, d’un petit morceau d’avocat 

Récapitulons l’ordre des couches :

  1. Algue nori
  2. Riz
  3. Wasabi
  4. Radis
  5. Avocat
  6. Algue nori
  7. Saumon mariné
  8. Riz
  9. Graines de sésame + morceau d’avocat + rondelle de radis

Servir le sushi-cake accompagné d’une coupelle de sauce soja et d’un peu de wasabi supplémentaire

Conseils :

Un sushi-cake constitue une entrée largement suffisante pour une personne

Vous pouvez varier la garniture en vous inspirant des makis 

Concombres, crevettes, thon frais, saumon fumé, oeufs de truite ou de lump, carottes en filaments…etc,



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