L’extraordinaire beurre aux tomates séchées & citron avec la focaccia à l’origan – avec Thermomix

L’extraordinaire beurre aux tomates séchées & citron avec la focaccia à l’origan – avec Thermomix

Une focaccia qui sort du four, un bol de ce beurre aux tomates, et c’est le duo gagnant. Vos apéros demeureront inoubliables 

J’ai dû partager cette recette des centaines de fois, mais je me suis rendue compte que je l’avais jamais publiée sur le blog. C’est maintenant chose faite…

Je déclare la saison des apéros au jardin officiellement ouverte !!!

 

Pour le beurre :

1 gousse d’ail
2 ou 3 lamelles de zeste de citron
– prélevées à l’économe –
15 à 20 g de tomates séchées
2  c. à soupe d’huile d’olive
200 g  de beurre ramolli
2  c. à soupe de concentré de tomate
½ c à c de sel
Un peu de piment d’Espelette en poudre
– facultatif –

 

Enclencher la vitesse 8 / sans programmation de temps et laisser tomber dans le bol, par l’orifice du couvercle, la gousse d’ail et les lamelles de zeste de citron

Laisser tourner les couteaux environ 30 sec

Racler les parois du bol à l’aide d’une spatule pour recentrer le hachis – si le hachis n’est pas régulier, mixer encore 10 sec / vitesse 10 –

 Ajouter l’huile d’olive et les tomates séchées, mixer, 1sec / vitesse 10

Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger, 30 sec / vitesse 4

Transvaser le beurre aromatisé dans un récipient, recouvrir d’une feuille de papier film et laisser figer au réfrigérateur

 

Mes conseils :

– Vous obtiendrez une belle quantité de beurre composé. Vous pouvez le mouler en forme de boudin dans du papier film pour le congeler. Ensuite, vous en découperez des tranches petit à petit, au grès de vos besoins.

– Pour une version plus light, remplacez 50% beurre par du fromage Philadelphia ou du Saint Moret

– Ce beurre peut aussi être utilisé pour agrémenter des pâtes ou du riz nature

 


Pour la focaccia à l’origan :

 

focaccia origan

 

Ce sont les ingrédients de la recette de la pâte à pizza – TM 31, page 34 de “A table avec Thermomix®” – TM 5, page 58 de “ma cuisine au quotidien”

Ajouter seulement une bonne cuillère à soupe d’origan sec – en même temps que tous les autres ingrédients – 

Avant de commencer le pétrissage, régler le four à 50° / air pulsé

Une fois le pétrissage terminé, former une boule avec la pâte et la déposer sur une feuille de papier sulfurisé

Eteindre le four, et placer la boule de pâte sur le papier dans le four, laisser lever 20 mn – la pâte va doubler de volume – 

Retirer la pâte levée du four, remettre le four en chauffe à 200° / air pulsé

Aplatir la pâte avec la paume de la main – ce n’est pas la peine d’utiliser un rouleau à pâtisserie, le résultat doit garder un aspect rustique –

Former des petits trous avec la pointe de l’index

Badigeonner au pinceau généreusement la surface de la focaccia avec de l’huile d’olive, parsemer de fleur de sel

Enfourner à mi-hauteur et  cuire 20 mn

 

Je ne connais encore personne qui ai résisté à ce duo-apéro ! Santé, sainitas bona, prost, cheers !!!!



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